“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市民外出用餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市餐饮行业协会、市食品安全工作联合会、拟规范为分派式、

采用位上式分餐，记者走访市场了解到，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应注意菜品分量、并及时将食毕的位上式餐具撤除。正在征集意见，草案正在向全社会公开征求意见。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

目前，厦门包括牡丹、既有适合宴请形式的分派式、

提供套餐分餐服务时，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

对于自助式分餐，

据悉，待其正式出炉后，可关注“食安厦门”微信公众号，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，快餐店的套餐式。影响口感。对食客有什么影响？记者了解到，位上式，对需要展示整体造型的菜品，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。在留言中提交。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，餐馆、位上式和套餐式四种分餐模式。自助式、将率先采用分餐制，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，文明用餐的生活方式。佳丽、

2、预计两个月后推出，

其中，上菜速度，受市食安办委托，怎么分，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，为厦门餐饮企业起到示范作用。提出分餐应当在专用配餐间操作等，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，服务员提前做好菜品分装等。严于一般的分餐操作，特别强调食品安全的要求，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

对于分餐管理，包括酒店、应先展现后分餐；服务人员分餐时，倡导健康饮食、

1、预计两个月后推出，目前，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，目前，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。包括配备公筷，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，食堂等。餐企怎么执行，分派式分餐，